Syndrome du buffet à volonté : pourquoi vous mangez plus que chez vous et surtout sans avoir faim

Syndrome du buffet à volonté : pourquoi vous mangez plus que chez vous et surtout sans avoir faim

Mariage, brunch d’hôtel ou restaurant à volonté : votre assiette déborde alors que vous n’avez plus faim. Ce syndrome du buffet, très courant, obéit pourtant à des mécanismes précis que l’on peut apprivoiser. Une assiette à la main, vous faites la queue au mariage, devant un alignement sans fin de mini-burgers, feuilletés, sushis et desserts. Vous n’avez plus vraiment faim depuis un moment, mais vous retournez quand même au buffet. Ce scénario illustre ce que beaucoup appellent le syndrome du buffet à volonté, ou effet buffet. Il ne s’agit pas d’une maladie, ni d’un trouble alimentaire au sens clinique, mais d’un ensemble de réflexes psychologiques qui nous poussent à manger bien au-delà de la faim réelle quand l’offre est illimitée. Et ce n’est pas qu’une question de “manque de volonté” : nos circuits de la récompense sont littéralement excités par l’abondance, ce qui explique pourquoi l’on repart souvent gavé, ballonné, puis coupable. Syndrome du buffet à volonté : un “bug” courant, pa…